ReceptnaptárEnsalada de patata tradicional
Esta antigua ensalada de patatas con vinagre es mucho más ligera que la versión con mayonesa: solo necesita patatas cocidas, un aliño agridulce suave y un poco de cebolla. Es una guarnición ideal para la carne empanada, el pescado frito y el fasírt (las hamburguesas de carne húngaras). El secreto está en aliñar las patatas aún calientes, porque es cuando mejor absorben los sabores.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las patatas con piel en agua con sal unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
- Las escurrimos y, en caliente, las pelamos y cortamos en rodajas.
- Las salamos y, en caliente, las rociamos con una mezcla de vinagre, azúcar y un poco de agua.
- Dejamos enfriar para que las patatas absorban los sabores.
- Espolvoreamos con cebolla picada y pimienta.
- Mezclamos bien antes de servir.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Para la ensalada elige una patata de carne firme, porque aguanta entera al cortarla en rodajas, mientras que las harinosas se desmoronan.
- Rocía las patatas con el aliño nada más cortarlas, porque una vez frías ya no absorben igual los sabores y solo se quedan ácidas por fuera.
- Si la cebolla cruda resulta demasiado fuerte, escáldala, escúrrela y solo entonces añádela a la ensalada; así será más suave, pero conservará su punto crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
Tapada en la nevera se mantiene bien 2-3 días, y al día siguiente incluso está más sabrosa. Sácala media hora antes de servir, porque a temperatura ambiente los sabores se aprecian mejor.
¿Puedo añadirle nata agria o mostaza?
Sí, 1 cucharadita de mostaza mezclada con el aliño le va muy bien, y unas cucharadas de nata agria la hacen más cremosa. Espolvoreada con cebollino o perejil fresco queda aún más bonita en la fuente.
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