ReceptnaptárEnsalada española
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocinamos el colirrábano, la zanahoria y el apio en agua con sal unos 10 minutos, hasta que estén tiernos; los escurrimos y los dejamos enfriar.
- En un recipiente pequeño, al baño maría, batimos la yema con la nata agria hasta que espese y quede cremosa.
- Retiramos del fuego e incorporamos la sal, el azúcar, el zumo de limón y la mostaza, para que quede bien sazonado y ligeramente ácido.
- Dejamos enfriar por completo.
- En un bol grande mezclamos el colirrábano, la zanahoria y el apio fríos con la manzana, el pepino, el arenque y el huevo cocido, todo en dados.
- Añadimos las alubias y las lentejas tiernas.
- Mezclamos todo con cuidado con el aliño de yema y nata agria frío.
- Dejamos reposar en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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