ReceptnaptárEnsalada de carne con sobras de carne
La ensalada de carne es uno de los inventos más ingeniosos de la cocina húngara de aprovechamiento: el asado del domingo o el pollo cocido se convierten al día siguiente en una ensalada fresca y cremosa. La manzana y el pepinillo aportan un toque ácido y refrescante, mientras que el huevo y la patata la hacen saciante. Es ideal para una tabla fría, una cena o como crema para bocadillos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos la carne en tiras finas y luego en dados pequeños. Si es un sobrante seco, la rociamos con 1 cucharada del líquido de los pepinillos para que quede más jugosa.
- Cortamos también en dados de 0,5-1 cm los pepinillos, la manzana (con piel, rociada con zumo de limón para que no se oxide), las patatas cocidas y los huevos duros.
- Mezclamos la mayonesa con la nata agria, la mostaza y el líquido de los pepinillos, y sazonamos con sal y pimienta. Probamos, porque los pepinillos ya son salados y ácidos.
- En un bol, mezclamos con cuidado la carne, los pepinillos, la manzana, las patatas, los huevos y el aliño.
- Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores.
- Antes de servir, espolvoreamos con perejil fresco o cebollino. La servimos con pan fresco, tostadas o sobre hojas de lechuga.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa una manzana ligeramente ácida para que no resulte demasiado dulce.
- Corta la carne en dados pequeños para que haya un poco en cada bocado.
- No la dejes macerar demasiado, porque la manzana y la patata sueltan agua: de 30 a 60 minutos es lo ideal.
- Con yogur y menos mayonesa obtienes una versión más ligera.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
En la nevera, tapada con film, 2 días. Conviene añadir la manzana justo antes de servir.
¿Con qué se puede sustituir la mayonesa?
Con yogur griego y mostaza, o con mitad mayonesa y mitad yogur.
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