ReceptnaptárEnsalada de arenque
La ensalada de arenque es un clásico de los platos fríos, de Nochevieja y de Pascua en Hungría: arenque salado, manzana ácida, pepinillos y cebolla en un aliño cremoso de nata agria y mayonesa. Se puede preparar con antelación y fría está aún mejor. Un pescado rico en omega-3, rápido y económico.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Si los filetes de arenque están salados, se dejan 30 minutos en leche o agua fría; luego se secan con papel de cocina y se cortan en dados pequeños.
- Se pica la cebolla muy fina y se deja 5 minutos en agua fría para que pique menos; después se escurre.
- Se cortan la manzana, los pepinillos, las patatas cocidas y los huevos en dados de unos 0,5 cm.
- Se mezcla la nata agria con la mayonesa, la mostaza, el azúcar, el vinagre y la pimienta. Se prueba, porque el arenque y los pepinillos ya son salados.
- En un bol se mezclan con cuidado todos los ingredientes con el aliño.
- Se tapa con film y se refrigera al menos 1 hora. Antes de servir se espolvorea con eneldo fresco. Se sirve con tostadas o pan negro.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si el arenque está salado, remójalo antes en leche para suavizarlo.
- La manzana aporta frescor y un toque ácido crujiente.
- Déjala enfriar al menos 1 hora antes de servir.
- Con yogur puedes hacer una versión más ligera.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
En la nevera, 2 días.
¿Se puede hacer con arenque de frasco?
Sí, bien escurrido; no uses el líquido salado.
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