ReceptnaptárPescado frío en rodajas
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el pescado limpio por la mitad a lo largo, lo deshuesamos, y lo atamos con cuidado en forma de rollo con hilo de cocina.
- Salamos bien, y dejamos reposar unos 20-30 min.
- Mientras tanto preparamos el caldo: hervimos el agua con las verduras, la cebolla, la pimienta, el laurel y el vinagre, 10 min, para que quede bien ácido.
- Dejamos enfriar un poco el caldo, y añadimos el pescado.
- Cocinamos a fuego lento, a fuego muy suave, unos 30 min.
- Dejamos enfriar por completo en el caldo.
- Sacamos el pescado con cuidado, y lo enfriamos del todo en hielo o en la nevera.
- Lo cortamos en rodajas, colocamos en una fuente, y decoramos al gusto.
- Servimos con salsa de mostaza o mayonesa.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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