ReceptnaptárTorta casera de almendra
El házi barát lepény es un dulce rico en almendra de la cocina húngara tradicional: sin harina, con avellanas y almendras, y con pequeños trozos de chocolate y piel de limón confitada. Se prepara en una sola bandeja. Por la poca cantidad de pan rallado es casi sin gluten, y este puede sustituirse por almendra molida.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C (con ventilador, a 165 °C). Untamos con mantequilla una bandeja de 24x34 cm y la forramos con papel de horno.
- Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar glas con la batidora 5-6 minutos hasta que estén espumosas.
- Incorporamos la almendra molida, la canela, los dados de chocolate, el citronat y el pan rallado.
- Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y las incorporamos en dos veces a la masa con movimientos envolventes.
- Extendemos la masa en la bandeja y horneamos 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo clavado en el centro salga limpio. Si se dora demasiado rápido, la tapamos con papel de aluminio.
- La dejamos enfriar en la bandeja y la cortamos en cuadrados. Servimos espolvoreada con azúcar glas o con cobertura de chocolate. Bien cerrada, se mantiene blanda 5 días.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Incorpora el merengue con cuidado para que la masa quede aireada.
- Corta el chocolate en dados pequeños para que no se hunda.
- Al día siguiente los sabores están más integrados.
- Para versión sin gluten, usa almendra molida en lugar de pan rallado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
En una caja cerrada 5-6 días; congelado, 2 meses.
¿En lugar de almendra?
También se puede hacer con nuez o avellana.
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