ReceptnaptárPastas de té en forma de ladrillo
Las «téglácska» (ladrillitos) son unas galletas de huevo y limón para el té de la repostería húngara de antaño, con forma de pequeños rectángulos: crujientes por fuera, algo más tiernas por dentro y con un suave sabor a limón. Se hacen sin grasa, por lo que son especialmente ligeras, y con solo tres ingredientes (huevo, azúcar, harina) la masa sale enseguida.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos los huevos con el azúcar y la sal con el robot o la batidora durante 8-10 minutos, hasta que la mezcla esté clara, compacta y haya duplicado su volumen, y forme cinta al levantar las varillas.
- Añadimos la ralladura de limón y la harina en dos tandas, incorporándola con cuidado con la espátula, hasta obtener una masa firme pero que se pueda extender. Si se pega demasiado, se pueden añadir 1-2 cucharadas más de harina.
- Extendemos la masa sobre una tabla enharinada hasta que tenga medio dedo (unos 1 cm) de grosor y la cortamos en rectángulos de unos 2×5 cm.
- Forramos la bandeja con papel de horno y colocamos encima los trozos de masa, separados 2 cm.
- Precalentamos el horno a 180 °C (170 °C si es con aire) y horneamos las «teglácska» 12-15 minutos, hasta que el borde esté ligeramente dorado.
- Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Las guardamos en un recipiente hermético.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Bate mucho tiempo los huevos con el azúcar, porque la ternura de la galleta depende de la espuma.
- Extiende la masa rápido y no la amases en exceso.
- Ralla solo la parte amarilla del limón; la blanca es amarga.
- Antes de hornear puedes espolvorear las «téglácska» con azúcar para que queden brillantes.
- Son estupendas con té y café; mójalas dentro.
Preguntas frecuentes
¿Por qué quedan duras?
Si se amasó demasiado o se horneó demasiado tiempo; con menos tiempo quedan más tiernas.
¿Se conservan?
En un recipiente hermético, 2 semanas.
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