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Tarta de Santiago
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batir los huevos y el azúcar en un bol rápidamente, hasta que la mezcla se vuelva pálida.
- Incorporar la ralladura de limón y de mandarina.
- En otro bol, mezclar la harina de almendra, la canela y la sal. Incorporarla a la mezcla de huevo con movimientos envolventes, con una espátula de goma.
- Engrasar y enharinar un molde desmontable, verter la masa, y alisar la superficie.
- Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos, hasta que esté dorada y cocida en el centro.
- Dejar enfriar por completo, y desmoldar.
- Colocar una plantilla con una cruz encima, y espolvorear generosamente con azúcar glas.
- Retirar la plantilla con cuidado, y luego cortar y servir.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Tarta de Santiago (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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