ReceptnaptárTorta de chocolate
El pastel de chocolate (csokoládé-lepény) es un clásico de bandeja de la antigua cocina húngara con chocolate y almendra: húmedo, denso y sin harina. Servido con nata montada es un postre de fiesta, y al día siguiente está aún mejor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 170 °C (155 °C con aire). Engrasamos una bandeja de 24x34 cm y la espolvoreamos con pan rallado.
- Batimos la mantequilla blanda con el azúcar y las yemas con la batidora de 6 a 8 minutos hasta obtener una crema clara y espumosa.
- Incorporamos el chocolate rallado, la almendra molida y la ralladura de limón.
- Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la masa en tres tandas.
- Alisamos la masa en la bandeja y la horneamos de 35 a 40 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- La enfriamos en la bandeja y la cortamos en cuadrados. La servimos con nata montada y frutos rojos frescos.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Bate las yemas hasta que estén claras.
- Incorpora rápido el chocolate rallado para que no se derrita.
- Es sin gluten si espolvoreas el molde con harina de almendra.
- Con frambuesas el contraste ácido es excelente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se conserva?
4 días en la nevera.
¿Con nueces?
Sí, también con nuez molida en lugar de almendra.
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