ReceptnaptárEnsalada de pepino con nata agria
La ensalada de pepino con nata agria es el refrescante acompañante de las comidas húngaras de verano: pepino en láminas finas, un aliño agridulce suave y nata agria. Va igual de bien con los guisos de pörkölt, las carnes empanadas, los főzelék y el paprikás krumpli. Se prepara en unos minutos, y si le rallas un poco de ajo, tendrá un sabor más intenso y equilibrará aún mejor las carnes más pesadas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pelamos el pepino y lo cortamos en láminas finas con una mandolina.
- Lo salamos y dejamos reposar 15 minutos, luego exprimimos el líquido.
- Mezclamos el vinagre, el agua y el azúcar, y añadimos la nata agria.
- Si nos gusta, rallamos un poco de ajo.
- Vertemos el aliño de nata agria sobre el pepino y mezclamos con cuidado.
- Dejamos reposar en la nevera unos minutos antes de servir.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Después de salarlo, exprime bien el pepino, porque si no el líquido que suelta aguará el aliño de nata agria.
- Antes de servir, espolvorea un poco de pimentón o eneldo fresco, que con su color y aroma dan más frescura a la ensalada.
- Mezcla el aliño de nata agria con el pepino justo antes de comer, porque al reposar la ensalada se va aguando.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar el pepino?
Conviene pelar los pepinos de piel gruesa, pero el pepino largo, joven y de piel fina queda bien sin pelar, y así la ensalada tiene un color más bonito. Si la piel te amarga, pélalo a tiras.
¿Por qué se puede sustituir la nata agria?
Con yogur griego queda más ligera y ácida, una opción especialmente buena en verano. También se puede hacer sin nata agria, y entonces se obtiene la clásica ensalada de pepino con vinagre.
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