ReceptnaptárEnsalada de remolacha
La céklasaláta, la remolacha encurtida húngara, es un clásico de los encurtidos de Hungría: agridulce, algo terrosa y ligeramente picante por el rábano picante. La alcaravea le da un aroma característico. Es perfecta para acompañar carnes asadas, filetes empanados y platos únicos de invierno, y como se conserva bien en su adobo, merece la pena preparar una cantidad mayor de una vez.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos bien las remolachas y las ponemos a cocer, sin pelar, en agua suficiente para cubrirlas. Las cocemos unos 40-50 minutos hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
- Las escurrimos, dejamos enfriar y pelamos.
- Las cortamos en láminas finas, las salamos y espolvoreamos con alcaravea y rábano picante rallado.
- Mezclamos el vinagre, el agua y el azúcar, calentándolo un poco para disolver el azúcar.
- Lo vertemos sobre la remolacha y dejamos marinar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuece la remolacha con piel y no cortes el tallo a ras, porque por la piel dañada se escapa el color, y la remolacha queda pálida e insípida.
- Ponte guantes de goma para pelarla, porque la remolacha tiñe mucho. La tabla se limpia mejor frotándola con zumo de limón o sal.
- También se puede hacer al horno: envuelta en papel de aluminio, se ablanda en aproximadamente una hora a 200 °C (con ventilador, 180 °C), y su sabor queda más dulce y concentrado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar remolacha precocida?
Sí, la remolacha cocida envasada al vacío ahorra mucho tiempo, porque te saltas la cocción. Prepara el adobo igual y déjala reposar al menos una hora para que los sabores penetren.
¿Cuánto tiempo se conserva?
En la nevera, en un tarro cerrado y con su adobo, aguanta 5-7 días. Saca las raciones con una cuchara limpia, y procura que la ensalada quede siempre cubierta por el líquido.
Recetas parecidas
- Rote-Bete-Salat (ensalada de remolacha con aliño de vinagre y mostaza y eneldo) · Alemana
- Salade de betteraves au chèvre (ensalada de remolacha con queso de cabra) · Francesa
- Rábano picante al vinagre · Húngara
- Rábano picante con leche · Húngara
- Ensalada de remolacha, ajo y nueces · Rusa
- Vinagreta rusa (ensalada de remolacha) · Rusa
Más ideas de húngara
- Ensalada de pescado con mayonesa
- Ensalada de tomate
- Ensalada de pimientos
- Ensalada de pepino
- Ensalada de pepino con nata agria
- Ensalada de patata tradicional
- Ensalada fría de col lombarda
- Ensalada de col cruda
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies