Tarta japonesa

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Amasamos la mantequilla, la harina, el azúcar, la almendra molida y la ralladura y zumo de limón sobre una tabla hasta formar una masa.
2. Formamos tres bolas iguales, las estiramos al grosor del canto de un cuchillo, y las horneamos en una bandeja a 180°C.
3. Una vez frías, preparamos el relleno: cocemos al baño maría, removiendo continuamente, el azúcar, la harina y las yemas con la leche y la vainilla hasta obtener una crema espesa.
4. Dividimos la crema en tres partes iguales: a una le añadimos colorante rojo, a otra el chocolate derretido, a la tercera el café.
5. Rellenamos las láminas de masa con las tres cremas, apilándolas.
6. Cubrimos la tarta con un glaseado de ron (azúcar glas mezclado con ron hasta formar una pasta espesa).

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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