ReceptnaptárPuré de castañas con nata montada
El puré de castañas con nata montada es el postre sencillo favorito del Mont Blanc y de los cafés austrohúngaros: sobre hebras finas de puré de castañas dulce cae la nata montada como si fuera nieve blanca. Hoy se prepara en 20 minutos con puré de castañas listo para usar, sin tener que cocer ni pelar durante horas las castañas.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En un bol, aplastamos el puré de castañas con un tenedor o una batidora de mano, y añadimos el azúcar glas avainillado, la nata (o la leche) y, si lo usamos, el ron. Mezclamos hasta obtener una pasta espesa y moldeable. Si queda demasiado seca, podemos añadir un poco más de nata; si queda demasiado líquida, una cucharada de azúcar glas.
- Pasamos el puré por un prensapatatas o por un rallador de agujeros gruesos (o por una máquina para hacer espaguetis) directamente a los platos o a una fuente, para obtener hebras ligeras, parecidas a la pasta.
- Montamos la nata con el azúcar avainillado a punto firme.
- Colocamos la nata montada sobre el puré, o la decoramos con una manga pastelera. La servimos enseguida, o la mantenemos en la nevera hasta el momento de servir (como máximo 1 día).
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Pasa el puré por un prensapatatas o un rallador de queso para obtener una textura aérea y en hebras; eso es lo que lo hace auténtico.
- Monta la nata muy fría y no la batas de más, porque se convierte en mantequilla.
- No dejes el puré demasiado húmedo, porque no mantendría la forma.
- Un poco de ron o coñac en el puré le da un sabor más profundo.
- Puedes servirlo con guindas, melocotón o chocolate negro rallado por encima.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
El puré, 1 día antes; la nata montada, hazla justo antes de servir.
¿Funciona con puré de castañas azucarado?
Sí, solo que debes omitir el azúcar glas o usar menos.
Recetas parecidas
- Pudincitos de castañas · Húngara
- Tarta de castañas · Húngara
- Castañas confitadas enteras · Húngara
- Tarta Palugyay (la auténtica tarta de castañas) · Húngara
- Castagnaccio (pastel toscano de harina de castaña, sin azúcar añadido) · Italiana
- Gachas de arroz con castañas y sésamo (kuri kayu) · Japonesa
Más ideas de húngara
- Pastel de fideos en capas
- Albóndigas de patata rellenas de ciruela
- Pan de maíz (málé)
- Strudel de manzana
- Strudel con nata agria
- Strudel de cerezas
- Tarta de manzana en dos capas
- Tarta de semillas de amapola en dos capas
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies