ReceptnaptárCafé helado
El helado de café es el refresco de los amantes del café: cremoso, de intenso sabor a café y, servido con nata montada, un verdadero postre de pastelería. Las recetas antiguas hervían la nata; hoy basta con calentarla un poco, así su sabor queda más fino. Se puede hacer también sin heladera, removiéndolo de vez en cuando.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos la nata, la leche, el azúcar y la sal en un cazo a fuego bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejamos que hierva.
- Retiramos del fuego y añadimos el café y la vainilla. Dejamos enfriar por completo y refrigeramos al menos 1 hora para que esté bien fría.
- Vertemos la mezcla fría en una heladera y la congelamos siguiendo las instrucciones del aparato.
- Sin heladera: la vertemos en un recipiente plano apto para congelador y la metemos en el congelador, removiéndola con un tenedor cada hora durante las primeras 3 horas para obtener una textura cremosa y sin cristales.
- Antes de servir, la sacamos del congelador 10 minutos. La repartimos en vasitos con una cuchara, ponemos encima nata montada y decoramos con granos de café.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Queda mejor con espresso fuerte y recién hecho, pero el café instantáneo también sirve.
- Enfría bien la mezcla, porque una base templada se congela mal.
- No omitas la sal, realza el sabor del café.
- Una vez derretido, también puedes beberlo como café helado.
Preguntas frecuentes
¿Sirve el café descafeinado?
Sí, se prepara igual.
¿Cuánto tiempo se conserva?
En el congelador, tapado, 2 semanas.
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