ReceptnaptárRosquillas de anís
Los pretzels de anís son un aromático dulce de las antiguas galletas navideñas: quebradizos, con limón y anís. Las recetas antiguas usaban mantequilla de suero y azúcar molido; hoy se hacen con mantequilla y azúcar glas. El sabor suave y ligeramente dulce del anís combina muy bien con el té y el café.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Desmenuzamos la harina con la mantequilla fría cortada en dados hasta obtener una textura de migas. Añadimos el azúcar glas, la ralladura de limón y el anís.
- Incorporamos el huevo y amasamos rápidamente con las manos hasta formar una masa. La envolvemos en film y la refrigeramos 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 170 °C (155 °C con aire) y forramos la bandeja con papel de horno.
- Cortamos bolitas de masa del tamaño de una avellana, las enrollamos en cilindros de unos 12 cm y les damos forma de pretzel.
- Colocamos los pretzels en la bandeja, los pintamos con la clara batida y los espolvoreamos con azúcar granulado.
- Horneamos a 170 °C durante 12-15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y los guardamos en una caja hermética.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Enfría la masa, porque la masa de mantequilla caliente se pega.
- Machaca un poco las semillas de anís, así aportan más aroma.
- Espolvorea el azúcar después de pintar, de lo contrario resbala.
- Se conservan 2 semanas en una caja hermética.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el anís?
Por comino, canela o cardamomo, pero el sabor será distinto.
¿Por qué quedaron duros?
Se amasó demasiado o se horneó demasiado tiempo.
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