ReceptnaptárHorchata (bebida mexicana de arroz)
El nombre de horchata llegó de España, donde designa una bebida de almendra o de chufa, pero en México su base pasó a ser el arroz. Esta bebida con canela y un ligero toque de vainilla es refrescante servida con hielo, y sienta especialmente bien con las comidas picantes. Queda sedosa incluso sin leche, no lleva lactosa y, endulzada con azúcar, es vegana. Lo más importante es el tiempo de remojo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos el arroz y lo dejamos en remojo con la rama de canela en 1 litro de agua al menos 8 horas, mejor toda la noche, a temperatura ambiente.
- Retiramos la rama de canela. Trituramos el arroz con el agua del remojo en la batidora, a velocidad alta, 2-3 minutos hasta que quede liso.
- Colamos el líquido por un colador fino o una gasa sobre una jarra grande, exprimiendo bien.
- Añadimos el otro litro de agua, el azúcar, la vainilla, la canela y la sal. Removemos hasta disolver el azúcar.
- Refrigeramos al menos 1 hora. Antes de servir removemos bien, porque el arroz se deposita.
- La servimos en vasos con hielo, espolvoreada con canela.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Un remojo largo la hace más sedosa. En verano, o si la cocina está caliente, deja el arroz en remojo en la nevera para que no empiece a fermentar.
- Cuélala por un colador fino o una gasa y presiona bien para que no quede granulosa.
- Remuévela siempre antes de servir, porque el arroz se deposita en el fondo. Con bebida de almendra o leche de coco quedará más rica.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
3-4 días en una jarra cerrada, en la nevera. Si huele a agrio, ya no la tomes.
¿Con qué más se puede endulzar?
También se puede endulzar con dátiles, miel o sirope de arce. Reduce la cantidad de azúcar a tu gusto.
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