Tarta del abogado

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Batimos bien las 10 yemas con el azúcar.
2. Añadimos las nueces molidas y el pan rallado.
3. Incorporamos con cuidado las 10 claras batidas a punto de nieve firme.
4. Horneamos en tres láminas finas, a 180°C, unos 12-15 minutos cada una. ⏱ Temporizador: 12 min
5. Para la crema, hervimos las yemas con el azúcar y el café a fuego muy bajo, con mucho cuidado, ya que se quema fácilmente - hay que remover sin parar.
6. Una vez fría la crema, incorporamos la mantequilla.
7. Untamos las láminas con la crema, las apilamos, y cubrimos también los laterales, para que las piezas cuadradas que cortemos se mantengan bien unidas.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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