ReceptnaptárTarta Schnabi
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos los 280 g de azúcar hasta que espese, añadimos las nueces picadas y las cocemos al baño maría un minuto, removiendo continuamente.
- Dejamos enfriar, luego añadimos el huevo entero y las 8 yemas, y batimos bien hasta que esponje.
- Batimos las 5 claras a punto de nieve firme, y las incorporamos con cuidado a la masa.
- Horneamos en tres láminas, en un molde untado con mantequilla, a 180°C, unos 15 minutos cada una.
- Para el relleno, cocemos las nueces molidas finas con el almíbar de azúcar caramelizado y un poco de zumo de limón.
- Untamos las láminas frías con mermelada de albaricoque, y las unimos con el relleno de nueces.
- Para el glaseado, cocemos las 8 claras con el azúcar triturado al baño maría, removiendo continuamente, hasta obtener un merengue firme, unos 10-15 minutos.
- Incorporamos las nueces molidas finas y un poco de vainilla.
- Cubrimos toda la tarta con esta mezcla, la abombamos, y la secamos en el horno a baja temperatura (unos 100°C) hasta que se forme una fina costra crujiente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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