ReceptnaptárTarta moca
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos las claras a punto de nieve firme, incorporamos poco a poco el azúcar y las yemas.
- Derretimos la mantequilla con 2 cucharadas de leche, la colamos, y la mezclamos con cuidado junto con la harina en la masa.
- Horneamos en un molde untado con mantequilla y enharinado, a 170°C, unos 25-30 minutos.
- Una vez completamente fría, la cortamos dos veces (en tres capas).
- Para el relleno, batimos los 140 g de mantequilla hasta que esponje y la reservamos.
- Cocemos al baño maría, removiendo continuamente, las 2 yemas, el huevo entero, el azúcar, la vainilla y el café hasta obtener una crema espesa, luego la enfriamos.
- Una vez fría la crema, incorporamos la mantequilla batida, y retiramos la vaina de vainilla.
- Rellenamos las capas con la crema, y cubrimos la parte superior con el glaseado o ganache con sabor a café.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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