ReceptnaptárTarta Ella
La tarta Ella es una tarta clásica húngara de chocolate casi sin harina (solo un poco de pan rallado): bizcochos densos y húmedos de chocolate con nata montada ligera. Es sencilla, pero elegante como tarta de celebración.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 170 °C (155 °C con aire). Forramos con papel de horno la base de dos moldes de 20 cm y engrasamos los lados.
- Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas a baja potencia, y lo dejamos templar.
- Batimos las yemas con el azúcar con la batidora de 6 a 8 minutos hasta que estén espumosas. Incorporamos el chocolate templado.
- Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme. Mezclamos un tercio con la masa de chocolate para aligerarla y luego incorporamos el resto con cuidado. Al final añadimos el pan rallado.
- Repartimos la masa en los dos moldes y horneamos de 25 a 30 minutos, hasta que un palillo salga limpio. La dejamos 10 minutos en el molde y luego la enfriamos del todo sobre una rejilla. Se hundirá un poco, es normal.
- Montamos la nata con el azúcar y la vainilla a punto firme. Cubrimos uno de los bizcochos con la mitad de la nata, colocamos el otro encima y cubrimos la parte superior y los lados con el resto.
- Espolvoreamos con cacao y dejamos reposar 2 horas en la nevera antes de servir.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade el chocolate templado, no caliente, a las yemas.
- Incorpora las claras con cuidado para que los bizcochos queden aireados.
- Hornea a temperatura baja para que no se seque.
- Enfría la tarta antes de servir para que sea más fácil de cortar.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí, si sustituyes el pan rallado por almendra molida.
¿Cuánto se conserva?
3 días en la nevera.
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