ReceptnaptárŁazanki (pasta cuadrada polaca con col estofada y salchicha)
Los łazanki son un plato de pasta del este de Polonia: pasta cuadrada, chucrut y col fresca estofados, salchicha ahumada y bacon. Son parientes de la káposztás tészta húngara, pasta con col frita, pero la salchicha y el chucrut les dan un sabor mucho más potente. Es un plato saciante que se sirve de una sola sartén, y las familias polacas lo preparan con gusto también entre semana.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Estofamos el chucrut y la col blanca tapados en un poco de agua 20 minutos.
- Mientras tanto, fundimos el bacon en una sartén grande, añadimos la cebolla y la salchicha y freímos 5 minutos.
- Añadimos la col estofada a la sartén, espolvoreamos con pimentón, sazonamos con pimienta y freímos juntos 5-10 minutos.
- Cocemos la pasta en agua con sal, la escurrimos y la mezclamos con la col; añadimos sal si hace falta.
- Se conserva 3-4 días en un recipiente; rociamos con una cucharada de agua y recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Las dos clases de col juntas logran un buen equilibrio: el chucrut aporta sabor, y la col fresca, una textura suave y dulzona.
- No cuezas demasiado la pasta, porque aún se saltea con la col, y la pasta pasada se rompe.
- Saltea la col en la grasa de la salchicha hasta que los bordes se doren un poco, porque eso da al plato su sabor intenso y ligeramente ahumado.
Preguntas frecuentes
¿Qué pasta puede sustituir a los łazanki?
La nagykocka húngara, una pasta cuadrada grande, es perfecta, pero también sirven los farfalle o los tallarines anchos. Lo importante es que la superficie de la pasta pueda recoger la grasa de la col.
¿Se puede preparar sin carne?
Sí, con setas en lugar de la salchicha y el bacon. En Polonia los łazanki con setas son especialmente populares en otoño, con boletus frescos.
Recetas parecidas
- Pasta con col (káposztás tészta) · Húngara
- Pastel de col al estilo de Kolozsvár (kolozsvári káposzta) · Húngara
- Pasta con col caramelizada (káposztás kocka) · Húngara
- Pasta en cuadrados con col · Húngara
- Estofado del cazador (bigos) · Polaca
- Salchicha kranjska con chucrut estofado · Eslava del sur
Más ideas de polaca
- Ñoquis de patata con salsa de champiñones (kopytka)
- Zapiekanka makaronowa (pasta al horno con jamón y champiñones)
- Makaron z kurczakiem (pasta cremosa con pollo y champiñones)
- Sopa agria de centeno con salchicha (żurek)
- Pierogi con relleno de patata y requesón
- Sopa de cebada perlada con carne ahumada (krupnik)
- Gulasch de cerdo al estilo polaco
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies