ReceptnaptárGuiso de col de Milán
La col de Milán es una verdura de los meses fríos, y después de las primeras heladas su sabor se vuelve aún más dulce. Aderezado con alcaravea y ajo, el főzelék de col de Milán, un guiso húngaro espeso de verduras, es un plato potente y con carácter de la cocina invernal húngara, al que las patatas dan sustancia. Con fasírt, unas hamburguesitas de carne fritas, o con salchicha frita es como mejor está, pero solo, con un poco de nata agria, también es una comida completa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos la col en cuartos, retiramos el troncho, cortamos las hojas en tiras y las lavamos.
- Cocemos la col y las patatas en 1 litro de agua con sal 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Cocemos la harina en el aceite hasta que esté pálida, añadimos la cebolla y el ajo, retiramos del fuego y añadimos el pimentón y el comino.
- Mezclamos el refrito con un poco de agua fría, lo añadimos al guiso y hervimos 5 minutos, luego incorporamos la nata agria; sazonamos.
- Servimos con hamburguesas de carne o salchicha frita; se conserva 3 días en un recipiente; se recalienta tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Quita las hojas exteriores duras de la col y corta los nervios gruesos, porque siguen correosos incluso después de cocerlos.
- No prescindas de la alcaravea, porque combina muy bien con el sabor intenso de las coles.
- Incorpora la nata agria fuera del fuego, o aligérala con un poco de líquido caliente, para que no se corte.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Aguanta 3 días en un recipiente en la nevera. Al día siguiente el sabor suele ser aún más intenso, así que también es ideal para cocinar con antelación.
¿Es un plato vegetariano?
Sí, no lleva carne. Para una versión vegana, usa nata agria vegetal y dale más profundidad con pimentón ahumado.
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