ReceptnaptárKelj s krumpirom (col rizada croata con patata y salchicha)
El kelj s krumpirom es un plato de invierno croata: col rizada y patata cocidas, aplastadas toscamente y salteadas con ajo y salchicha ahumada. Es pariente de la blitva dálmata, las acelgas con patata. Barato y contundente, puede estar en la mesa en tres cuartos de hora. Las partes doradas le dan el mejor sabor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las patatas y la col en 1,5 litros de agua con sal 15-20 minutos hasta que estén tiernas, y las escurrimos (reservamos 100 ml del agua de cocción).
- En una sartén grande, freímos la salchicha en el aceite, añadimos el ajo y freímos 30 segundos.
- Añadimos la patata y la col y aplastamos un poco con un tenedor, aclarando con el agua reservada.
- Sazonamos y freímos juntos unos minutos.
- Mejor refrito en una sartén; se conserva 3-4 días en un recipiente; recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Reserva un poco del agua de cocción, porque con ella la patata queda cremosa y no se reseca.
- No lo tritures hasta hacer un puré, porque la textura tosca y con tropezones es la esencia del plato.
- Sofríe el ajo solo medio minuto, porque se quema enseguida y amarga.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la blitva?
Acelgas con patata, aceite de oliva y ajo, un acompañamiento muy querido de la cocina dálmata. Esta receta, con col rizada y salchicha, es una versión invernal parecida.
¿Está bueno sin carne?
Sí, sin la salchicha y con más ajo y aceite de oliva es excelente como guarnición. También se recomienda junto al pescado, como es costumbre en Dalmacia.
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