ReceptnaptárČorba od sočiva (sopa balcánica de lentejas con salchicha ahumada)
La čorba od sočiva es un clásico invernal de la cocina casera serbia y bosnia, y la palabra čorba alude a una sopa espesa y contundente. Las lentejas pardinas se cuecen en 30 minutos sin remojo, y la salchicha ahumada da un sabor profundo, así que con pocos ingredientes sale un plato abundante. Con pan es un almuerzo completo, y al día siguiente está aún más rica.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla picada y las zanahorias en rodajas en el aceite hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadimos la salchicha ahumada en rodajas y freímos unos minutos.
- Retiramos del fuego e incorporamos el pimentón y el tomate concentrado.
- Vertemos unos 1,5 litros de agua y añadimos las lentejas limpias y aclaradas y el ajo majado.
- Añadimos una hoja de laurel, llevamos a ebullición, y cocinamos tapado a fuego bajo 25-30 minutos.
- Removemos de vez en cuando para que las lentejas no se peguen al fondo de la olla.
- Si queda muy espeso, añadimos agua caliente.
- Sazonamos con sal y pimienta y servimos caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Las lentejas pardinas no necesitan remojo: basta con revisarlas y lavarlas.
- Añade siempre el pimentón fuera del fuego, porque en aceite caliente se quema en un instante y amarga.
- Al servir, una gota de vinagre o zumo de limón aviva el sabor. Sala la sopa solo al final, porque la salchicha es salada.
Preguntas frecuentes
¿Hay que remojar las lentejas para la sopa?
Las pardinas y las verdes no lo necesitan, y se cuecen en 25-30 minutos. Las rojas son aún más rápidas, listas en 15 minutos, pero se deshacen.
¿Se puede congelar y hacer sin carne?
Sí, se puede congelar 3 meses. Para la versión sin carne, omite la salchicha y añade 1 cucharadita de pimentón ahumado.
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