ReceptnaptárRollo de fuego (dorongfánk)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos la leche hasta que esté tibia, disolvemos la levadura con una cucharadita de azúcar y dejamos fermentar 10 minutos, hasta que espume.
- Desmenuzamos la mantequilla con la harina, añadimos las yemas, la sal, el azúcar y la leche con la levadura activada.
- Trabajamos bien a mano hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante, unos 8-10 minutos.
- Formamos una bola y dejamos fermentar tapada en lugar templado (con un recipiente caliente invertido encima) 45-60 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Si se dispone de un asador giratorio, estiramos la masa en tiras finas, las enrollamos en el asador y las horneamos girando sobre brasas o en el horno hasta dorar.
- En un horno doméstico: enrollamos las tiras de masa en un rodillo de madera engrasado y enharinado (por ejemplo el mango de una cuchara grande o un rodillo de cocina), colocamos sobre una bandeja y horneamos a 200 °C 15-20 minutos, girando varias veces, hasta que esté dorado por todos lados.
- Deslizamos del rodillo aún caliente y rebozamos de inmediato en azúcar (o azúcar con nueces).
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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