Bollitos de hojaldre rellenos de requesón

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Con la harina, las yemas, el azúcar glas, la sal, el ron y la leche (o nata agria) amasamos una masa lisa, la envolvemos en film y refrigeramos 15 minutos. ⏱ Temporizador: 15 min
2. Formamos la mantequilla fría en una lámina rectangular, la colocamos sobre la masa estirada, envolvemos por completo con la masa y estiramos en forma cuadrada.
3. Plegamos la masa en tres (y de nuevo en tres) cuatro veces en total, refrigerando 20-30 minutos entre cada vuelta para que la mantequilla no se caliente. ⏱ Temporizador: 20 min
4. Tras la última vuelta, dejamos reposar la masa en el frigorífico al menos 30 minutos más. ⏱ Temporizador: 30 min
5. Mientras tanto preparamos el relleno: mezclamos el requesón con el huevo, las pasas, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que quede liso.
6. Estiramos la masa reposada a 3-4 mm de grosor y, con un cuchillo afilado (mojado en agua caliente), cortamos cuadrados iguales de unos 8x8 cm.
7. En el centro de cada cuadrado ponemos una cucharadita de relleno de requesón, levantamos las cuatro puntas y las apretamos con los dedos en el centro, para que el relleno no se salga.
8. Colocamos en una bandeja con papel de horno y horneamos en horno precalentado a 200 °C 20-25 minutos, hasta que estén dorados y las capas se separen bien. ⏱ Temporizador: 20 min
9. Dejamos enfriar, espolvoreamos generosamente con azúcar vainillado y servimos.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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