ReceptnaptárDelicia de nuez
El «diócsemege» es uno de los dulces navideños húngaros más bonitos: una masa de almendras, similar al mazapán, con forma de nuez y unida con mermelada. Sin harina y sin horno. El contraste entre las mitades blancas y de chocolate luce especialmente en la bandeja.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Se amasan las almendras con el azúcar glas, la yema, el zumo de limón y la sal sobre la mesa o en un bol. Si queda seca, se añade 1 cucharada de agua. Debe quedar una masa lisa, no pegajosa, moldeable, parecida al mazapán.
- Con la masa se forman unas 26 bolitas del tamaño de media nuez y con las yemas de los dedos se les da forma de media nuez.
- Se aparta aproximadamente un tercio de la masa. Se funde el chocolate al baño maría y se incorpora a esa masa.
- Con la masa de chocolate se hacen también medias nueces.
- Se pegan las mitades blancas y las de chocolate de dos en dos con mermelada espesa, como si fueran una nuez entera.
- Se dejan reposar toda la noche para que se seque la superficie. En una caja cerrada se conservan 2 semanas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa almendra molida muy fina para que quede lisa.
- Si se pega, espolvorea con un poco de azúcar glas.
- La mermelada debe ser espesa para que no se derrame.
- Sin harina y sin gluten.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conservan?
En una caja cerrada, 2 semanas.
¿Puedo comprar mazapán?
Sí, también se prepara rápido con mazapán comprado.
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