ReceptnaptárCoronas de almendra
El mandulás koszorú es un clásico navideño: masa de mantequilla desmenuzable con almendra picada, unida con mermelada. Es sencillo, bonito y se prepara en media hora. Por el agujero se ve el color de la mermelada.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina con el azúcar glas y la sal. Cortamos en láminas la mantequilla fría y la desmenuzamos con la punta de los dedos. Añadimos la yema y trabajamos rápidamente. La envolvemos en film y la dejamos 30 minutos en la nevera.
- Precalentamos el horno a 180 °C (con ventilador, a 165 °C).
- Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta el grosor del dorso de un cuchillo (aprox. 3 mm) y cortamos con un cortador en forma de corona (o redondo, con el centro vaciado). Necesitamos un número par de piezas.
- Las colocamos en una bandeja con papel de horno y pintamos con el huevo batido. A la mitad les espolvoreamos la almendra picada.
- Horneamos a 180 °C de 10 a 12 minutos, hasta que estén de un dorado claro.
- Una vez frías, untamos con mermelada las piezas sin almendra y colocamos encima las que llevan almendra. Dejamos reposar un día para que la masa se ablande.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Trabaja con mantequilla fría para que quede desmenuzable.
- Enharina la superficie al estirar para que no se pegue.
- En lugar de mermelada, sirve una crema de chocolate.
- Tras unir las piezas, déjalas reposar un día.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran?
Sin mermelada, 2 semanas; con mermelada, 4-5 días.
¿Sin cortador?
Se puede cortar con un vaso y vaciar el centro con otro más pequeño.
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