ReceptnaptárBarritas del obispo para el té
La püspök-szelet teához es una galleta de té de doble horneado, parecida al bizcotelo: especiada, con almendras y pasas, crujiente. Las recetas antiguas se horneaban a fuego lento; hoy se hace con doble horneado, a temperatura exacta. Es ideal para servir con té o café.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 170 °C (155 °C con ventilador). Engrasamos con mantequilla un molde alargado de unos 11x30 cm, o lo forramos con papel de horno.
- Batimos los huevos con el azúcar con el robot de 6 a 8 minutos, hasta que estén claros, esponjosos y caigan en cinta.
- Mezclamos la harina con la levadura, la canela y el clavo, y la envolvemos con cuidado en la espuma con una cuchara de madera. Añadimos las almendras y las pasas.
- Vertemos la masa en el molde, la alisamos y la horneamos a 170 °C de 35 a 40 minutos, hasta que esté dorada y un palillo salga limpio.
- La sacamos del molde cuando esté medio fría y la cortamos a lo largo en rebanadas finas.
- Colocamos las rebanadas tumbadas sobre su lado plano y las secamos en el horno a 150 °C de 10 a 12 minutos; así obtenemos la püspök-szelet crujiente, ideal para el té.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No bata demasiado la masa para que quede ligera.
- Para cortarla, lo mejor es un cuchillo de sierra.
- El segundo secado la vuelve crujiente.
- En una caja hermética se conserva 3 semanas.
Preguntas frecuentes
¿Se parece al biscotti?
Sí, el biscotti también es de doble horneado, pero la püspök-szelet se hace a la húngara, con masa de canela, clavo y pasas.
¿Con qué se pueden sustituir las pasas?
Con arándanos rojos secos o frutas confitadas.
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