ReceptnaptárRosquillas de azúcar
El cukorperec es una figurita simpática de las galletas de té húngaras tradicionales: masa de almendra y limón, desmenuzable, brillante con clara y azúcar. Antes se colgaba incluso del árbol de Navidad. Con la masa teñida, la presentación queda especialmente bonita.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos sobre la mesa la almendra, el azúcar, la harina, la ralladura de limón y la sal. Hacemos un hueco en el centro y ponemos el huevo.
- Amasamos rápidamente hasta obtener una masa lisa que no se pegue. Si está pegajosa, añadimos un poco de harina. La envolvemos en film y la dejamos reposar 20 minutos en la nevera.
- Precalentamos el horno a 180 °C (con ventilador, a 165 °C). Si queremos galletas de colores, tintamos una parte de la masa con colorante.
- Cortamos trocitos del tamaño de una nuez, formamos cilindros del grosor de un dedo y de unos 15 cm, y les damos forma de lazo o cuerno.
- Los colocamos en una bandeja con papel de horno, los pintamos con la clara batida y los espolvoreamos con azúcar cristalizado.
- Horneamos 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados claros. Los enfriamos en la bandeja. En una caja cerrada duran 2 semanas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No amases demasiado la masa, porque se endurece.
- El frío facilita el modelado.
- Haz cilindros de grosor uniforme para que se hagan a la vez.
- En lugar de limón, puedes usar ralladura de naranja.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí, sustituyendo la harina por harina de almendra o una mezcla sin gluten.
¿Cuánto duran?
2-3 semanas en una caja bien cerrada.
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