ReceptnaptárNokedli (ñoquis húngaros de huevo)
La guarnición clásica del pollo al paprikás, los estofados pörkölt y el paprikás de setas: ñoquis húngaros de huevo, tiernos, listos en 25 minutos con un rallador de spätzle.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pon a hervir abundante agua en una olla grande y sálala bien.
- En un bol, mezcla la harina, los huevos y la sal con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco el agua justa para obtener una masa medianamente espesa que caiga lentamente; bátela 2-3 minutos hasta que quede lisa y con burbujas.
- Con un rallador de spätzle, o con un cuchillo desde una tabla mojada, echa la masa al agua hirviendo poco a poco, para que el agua no se enfríe demasiado.
- Cuando los ñoquis suban a la superficie, cuécelos 1-2 minutos más, sácalos con una espumadera y enjuágalos rápidamente con agua caliente.
- Mézclalos con la mantequilla o el aceite para que no se peguen y sírvelos calientes con estofado o paprikás.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si quedan demasiado duros, la próxima vez añade más agua a la masa; si se deshacen, la masa estaba demasiado líquida.
- Con los que sobren, al día siguiente puedes hacer nokedli con huevo: saltéalos en mantequilla y cuájalos con 2-3 huevos batidos.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre nokedli y galuska?
Es el mismo plato: nokedli es el nombre de origen alemán y galuska el húngaro. En cambio, la galuska de patata o de requesón es otro plato.
¿Con qué puedo sustituir el rallador de nokedli?
Puedes cortar la masa con un cuchillo desde una tabla mojada o pasarla por un rallador de agujeros grandes o un colador.
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