ReceptnaptárPerdiz estofada con mantequilla
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos bien las perdices limpias por dentro y por fuera, y las salamos generosamente por dentro y por fuera.
- En una cazuela derretimos la mantequilla, añadimos la cebolla picada fina y la sofreímos unos minutos hasta que esté transparente.
- Colocamos las perdices, vertemos unos 100 ml de agua, tapamos y cocinamos a fuego lento.
- Cuando el agua se haya consumido, añadimos solo la cantidad justa para que la mantequilla no se queme pero la carne tome un bonito color dorado; en unos 40-50 minutos la perdiz estará tierna.
- Les damos la vuelta de vez en cuando para que se doren de manera uniforme por todos los lados.
- Cuando la carne esté tierna y bien dorada, retiramos del fuego.
- Al servir, cortamos cada perdiz por la mitad a lo largo y servimos con arroz, rociadas con el jugo de mantequilla y cebolla de la cazuela.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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