Bánh bao (bollos rellenos al vapor)

La versión vietnamita del baozi chino: un bollo blanco y blando al vapor con relleno de carne y setas, con un huevo de codorniz cocido en el centro. Desayuno callejero y caliente.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla la harina con la levadura química, la levadura seca y el azúcar, añade la leche tibia y el aceite, y amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Tapa y deja fermentar en un lugar cálido 1 hora, hasta que doble su volumen. ⏱ Temporizador: 8 min
2. Para el relleno, mezcla la carne picada con las setas, la cebolla, los fideos, la salsa de pescado, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta. Divide en 10 porciones iguales.
3. Amasa de nuevo la masa fermentada, divídela en 10 porciones, y estira cada una en un disco de 12 cm de diámetro, más fino en el borde que en el centro.
4. Pon en el centro de cada disco una porción de relleno, encima un huevo de codorniz y una rodaja de embutido, cierra el borde formando pliegues hacia arriba y pellizca la punta.
5. Coloca cada bollo sobre un cuadrado de papel y deja reposar tapado 15-20 minutos. ⏱ Temporizador: 15 min
6. Cuece al vapor, sobre agua hirviendo, separados entre sí, 15-18 minutos. Envuelve la tapa con un paño para que no gotee agua sobre los bollos. ⏱ Temporizador: 15 min
7. Tras apagar el fuego, deja reposar 3-4 minutos más con la tapa puesta para que no se hundan, y sirve caliente. ⏱ Temporizador: 3 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Se puede congelar ya cocido al vapor; congelado, ponlo directamente en la vaporera, tarda 12-15 minutos en calentarse.
• La masa queda blanca y suave si sustituyes parte de la harina (50 g) por almidón de trigo.

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