ReceptnaptárGrévol en salsa de nata (ryabchik v slivkakh)
El grévol (ryabchik) es un ave de caza favorita de la taiga siberiana, tradicionalmente un plato festivo en salsa de nata. Delicado, de sabor suavemente silvestre, con carne parecida a la pechuga de pavo. Hoy también es excelente con codorniz, faisán o pollo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos las aves y sazonamos con sal y pimienta.
- Calentamos la mantequilla y el aceite y doramos las aves por todos los lados.
- Añadimos la cebolla y el enebro y rehogamos 3 minutos.
- Vertemos el vino, hervimos 2 minutos y añadimos la nata.
- Tapamos y cocemos a fuego suave 35-40 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Servimos con puré de patata y mermelada de arándanos rojos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No pasamos de punto el ave de caza o se seca.
- Cocemos la nata a fuego muy suave para que no se corte.
- La mermelada de arándanos rojos es el acompañamiento clásico.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se consigue el grévol?
Está protegido en muchos países; usamos codorniz, faisán o pollo.
¿Se puede congelar?
Con la salsa, 1 mes.
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