Pernil assado con farofa de maxixe

Tiempo: 2 h 30 minMarinado: 2 h6 racionesaprox. 910 kcal / ración (estimado)aprox. 53 g de proteína / ración

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Frotamos la pierna de cerdo con la cebolla, sal, salsa de soja y pimentón, y la dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
Horneamos a 170 °C hasta que esté bien dorada (1,5-2 horas aproximadamente, según el tamaño).
Cortamos los pepinillos en dados, los despepitamos, y los cocemos en una cazuela con poca agua hasta que queden firmes.
Calentamos el aceite en una sartén, añadimos la harina de mandioca y el pepinillo cocido, y tostamos removiendo sin parar, hasta que la harina quede suelta y granulada - esto es la farofa.
Extendemos la farofa en una fuente grande, y colocamos en el centro la pierna asada.
Decoramos el borde de la fuente con la lechuga iceberg, la col picada, el tomate y el pimiento.

Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Pernil assado (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.