ReceptnaptárBarritas de ponche
El puncsos szelet es la porción de ron y fruta de la repostería húngara de antaño: bizcocho ligero con fruta confitada picada macerada en ron y un glaseado rosado de ponche. Es perfecta para la mesa de Navidad o para un santo, y gracias al ron se mantiene fresca mucho tiempo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C (con ventilador, a 165 °C). Untamos con mantequilla una bandeja de 20x30 cm y la forramos con papel de horno.
- Maceramos las pasas, el citronat y la piel de naranja en el ron durante 15 minutos. Batimos los huevos con el azúcar al baño maría hasta que estén espumosos, retiramos del fuego y seguimos batiendo sobre agua fría hasta que se enfríen.
- Incorporamos la fruta macerada con el ron y la vainilla.
- Añadimos con cuidado la harina, primero la mitad y luego el resto, con movimientos envolventes. Extendemos en la bandeja.
- Horneamos 18-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Para el glaseado, mezclamos el azúcar glas con el ron, el zumo de limón y el de guinda hasta que quede liso, y lo extendemos sobre el bizcocho. Cuando se haya asentado, cortamos en porciones.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Macera la fruta en ron con antelación.
- Extiende el glaseado sobre el bizcocho frío para que no se escurra.
- Para una versión sin alcohol, usa esencia de ron y zumo de naranja.
- Antes de cortar, deja que el glaseado se asiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
5 días en una caja cerrada.
¿Sin ron?
Con zumo de naranja y esencia de ron.
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