ReceptnaptárPastel de patata y carne picada (musaka de patata)
La musaka de patata es el plato de capas más extendido de los Balcanes. A diferencia de su pariente griega, lleva patata en lugar de berenjena entre las capas de carne picada, y la cubre una mezcla de nata agria y huevo. Todas las familias de Serbia y Bosnia la conocen, y casi se prepara sola. Es pariente del rakott krumpli húngaro, un gratinado de patata por capas, pero con las capas de carne es una comida completa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 190 °C.
- Pochamos la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, añadimos la carne picada y la freímos, desmenuzándola.
- Sazonamos con pimentón, ajo majado, sal y pimienta, y retiramos del fuego.
- Escaldamos las láminas de patata en agua caliente con sal 5 minutos, y las escurrimos.
- En una fuente de horno engrasada, montamos capas: patata, carne, patata, carne, terminando con patata encima.
- Mezclamos la nata agria con los huevos y una pizca de sal, y la vertemos de manera uniforme por encima.
- Horneamos a 190 °C 40-45 minutos hasta que la parte de arriba quede dorada y las patatas tiernas.
- Dejamos reposar 10 minutos después de hornear antes de cortar.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Corta la patata en rodajas finas y uniformes, porque las gruesas no se ablandan antes de que se dore la superficie.
- No te saltes la cocción previa, porque solo así todas las capas quedan igual de tiernas en el horno.
- Espera 10 minutos después de hornear antes de cortar, porque solo así las capas se asientan y las porciones salen limpias de la fuente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadir queso por encima?
Sí, un poco de queso rallado sobre la mezcla de nata agria se gratina muy bien. Muchas familias añaden también un poco de leche a la nata agria para que la cobertura sea más ligera.
¿Se puede congelar?
Sí, ya horneada y fría, aguanta 2-3 meses en recipientes, por raciones. Recaliéntala en el horno bajo papel de aluminio, para que la superficie no se seque.
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