ReceptnaptárSalsa de manteca de cangrejo de río
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Derretimos la mantequilla en una olla, añadimos la harina, y doramos hasta obtener un roux dorado.
- Cubrimos con el caldo, mezclamos bien, y llevamos a ebullición.
- Sazonamos con pimienta, añadimos el coñac, y cocinamos a fuego lento unos minutos, hasta que la salsa espese.
- Incorporamos la manteca de cangrejo de río, derritiéndola a fuego bajo sin que hierva.
- Por último añadimos unas gotas de vino blanco, y servimos de inmediato, junto a platos de pescado o marisco.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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