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Cangrejos guisados al estilo de León
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Preparamos un sofrito: sofreímos la cebolla picada en aceite de oliva con la guindilla y el laurel, y espolvoreamos la harina.
- Añadimos el tomate pelado y en dados, y cocemos hasta que tenga textura de salsa. Sazonamos con pimentón ahumado y sal.
- Limpiamos bien los cangrejos y los escurrimos.
- En otra sartén con aceite de oliva caliente, sofreímos los cangrejos hasta que tomen color rojizo, y añadimos un poco de brandy.
- Añadimos el sofrito, mezclamos, y dejamos que la salsa espese un poco.
- Servimos caliente.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Cangrejo guisados estilo leonés (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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