ReceptnaptárJarabe de grosella roja para sorbete
El zumo de grosella para helado conserva el sabor del verano para el invierno: zumo de fruta puro del que se hacen helado casero, polos, salsas o siropes. La esterilización al baño María es sencilla; lo importante es que los tarros se enfríen despacio. Ácido y de un rojo intenso.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos las grosellas, retiramos los tallos y las pasamos por un colador con una cuchara de madera (o las trituramos y colamos). Vertemos el zumo en tarros limpios y esterilizados, dejando 2 cm libres arriba.
- Cerramos bien los tarros (con tapa de rosca o corcho sujeto con un cordel).
- Forramos el fondo de una olla grande con un paño de cocina para que los tarros no choquen, colocamos los tarros y añadimos agua fría hasta cubrir dos tercios de su altura.
- Llevamos a ebullición y mantenemos 5 minutos desde que hierve (esterilización). No debe hervir con fuerza.
- Retiramos del fuego y no sacamos los tarros hasta que el agua esté completamente fría, para que el vidrio no se rompa.
- En un lugar fresco y oscuro se conserva 1 año. Para helado, se diluye al gusto con azúcar y agua y se congela en la heladera. También sirve de sirope o salsa.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja enfriar los tarros por completo en el agua.
- Usa grosellas rojas maduras para el color.
- Para helado, añade azúcar y agua.
- El zumo de frambuesa se esteriliza 6 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Cerrado, en un lugar fresco, 1 año.
¿Con otras frutas?
Con frambuesas, guindas y fresas se hace de forma similar.
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