ReceptnaptárGranizado de limón
La granita de limón es el postre más fresco del verano: helada, ácida y cristalina. Las recetas antiguas la llamaban helado de limón, pero en realidad es un granizado removido con tenedor, no un helado cremoso. El zumo de naranja redondea su sabor. No necesita máquina, solo paciencia y un tenedor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Hervimos el azúcar con el agua en un cazo pequeño 3-4 minutos, hasta que se disuelva por completo. Añadimos la ralladura de limón y dejamos enfriar del todo.
- Colamos el zumo de limón y de naranja y lo mezclamos con el almíbar. Si hace falta, añadimos más zumo de limón o azúcar al gusto.
- Vertemos la mezcla en un recipiente plano apto para congelador (aprox. 20x30 cm), de modo que tenga unos 2-3 cm de espesor, y lo metemos en el congelador.
- Durante la primera hora lo removemos con un tenedor cada 30 minutos, y después cada hora, raspando los bordes congelados hacia el centro para obtener cristales finos.
- Tras 4-5 horas la granita está lista: helada, con textura de nieve. Antes de servir la volvemos a raspar con un tenedor, la repartimos en copas frías y decoramos con menta.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige un recipiente plano, porque se congela más rápido.
- Remover es el secreto de los cristales finos.
- Con un poco de prosecco se convierte en un postre para adultos.
- Servida en copas frías dura más.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
En el congelador, 1 semana, pero la granita está mejor recién hecha.
¿Se puede hacer con menos azúcar?
Sí, con miel o menos azúcar, pero quedará más dura.
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