ReceptnaptárPudincitos de castañas
Los pudines pequeños de castañas son la versión individual y elegante del pudin de castañas: ligeros como una pluma, con sabor a castaña, y se suelen servir con salsa de chocolate caliente. Son adecuados para las fiestas, pero se hacen con poco trabajo gracias al puré de castañas listo para usar.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C. Untamos con mantequilla 6 moldes de cerámica o silicona de aproximadamente 1 dl y los espolvoreamos con pan rallado.
- Batimos el puré de castañas con la leche hasta que quede suave (con batidora de mano o con un tenedor).
- Batimos la mantequilla con las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado con un robot durante 3-4 minutos hasta que esté espumosa, y añadimos la mezcla de castañas.
- Montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la masa en dos tandas.
- Llenamos los moldes hasta dos tercios, los colocamos en una bandeja honda y vertemos agua caliente alrededor hasta la mitad de los moldes. Los cocemos a 180 °C durante 18-20 minutos, hasta que la superficie recupere su forma al presionarla.
- Mientras tanto, calentamos la nata (sin que hierva), la vertemos sobre el chocolate troceado, dejamos reposar 1 minuto y removemos hasta obtener una salsa lisa.
- Pasamos un cuchillo por el borde de los pudines, los volcamos en los platos y los cubrimos con la salsa de chocolate caliente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Unta los moldes a conciencia con mantequilla y espolvoréalos con pan rallado; de lo contrario no se desmoldarán bien.
- No llenes demasiado los moldes, porque la masa sube durante la cocción.
- Para la salsa también puedes usar chocolate con leche, pero entonces necesitarás menos azúcar en el pudin.
- Se pueden hacer con antelación: aguantan 2 días en la nevera y, antes de servir, caliéntalos en el microondas 20-30 segundos.
- También puedes aromatizarlos con café, ron o ralladura de naranja.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, ya cocidos aguantan 1 mes en el congelador; descongélalos en la nevera y caliéntalos antes de servir.
¿Qué hago si no tengo moldes pequeños?
También se hacen en moldes de magdalenas (de silicona o de metal untado); el tiempo de cocción es parecido.
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