ReceptnaptárSopa dulce de leche con arroz
La sopa dulce de leche con arroz es el sabor de la infancia: arroz que se ablanda despacio en leche caliente con un poco de azúcar, y canela por encima. Es un desayuno o una cena sencillos y reconfortantes, y a muchos les recuerda la cocina de la abuela. Con yema de huevo queda más sedosa y rica, pero sin ella también está deliciosa. Sienta especialmente bien en las mañanas frescas o cuando uno está enfermo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos la leche en un cazo grande a fuego medio, sin dejar que hierva demasiado rápido para que no se pegue el fondo.
- Cuando la leche empiece a humear, añadimos el arroz lavado y llevamos a ebullición removiendo.
- Bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos tapado, removiendo a menudo, 15-18 minutos, hasta que el arroz esté blando y la leche haya espesado un poco.
- Añadimos una pizca de sal y el azúcar al gusto y removemos.
- Para una sopa más sedosa y rica, diluimos las yemas con un cucharón pequeño de la sopa caliente, las devolvemos al cazo y calentamos 1-2 minutos removiendo (sin dejar que hierva, o el huevo cuajará).
- Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos para que el arroz se ablande aún más.
- Servimos en boles calientes; podemos espolvorear un poco de canela por encima.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuécela en una olla de fondo grueso y remueve a menudo, porque la leche se quema si se pega al fondo, y el sabor a quemado estropea toda la sopa.
- Antes de cocer, enjuaga la olla con agua fría, porque así la leche se pega menos.
- Lo mejor es un arroz redondo, de los de arroz con leche, porque suelta mucho almidón y espesa la sopa de forma natural.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con bebida vegetal?
Sí, con bebida de avena o de almendras, pero se queman con más facilidad, así que cuécela a fuego bajo. El sabor será más ligero, y el arroz se encarga de darle cuerpo.
¿Cómo se recalienta?
Espesa mucho al enfriarse, así que aligérala con un poco de leche y caliéntala a fuego bajo, removiendo. También está muy rica fría con fruta, sobre todo en verano.
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