Sopa de guisantes con buñuelos fritos

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cocemos los guisantes en el caldo unos 10 minutos y trituramos con la batidora o pasamos por un tamiz. ⏱ Temporizador: 10 min
2. Con la mantequilla y la harina hacemos un roux claro, lo añadimos al puré de guisantes y llevamos a ebullición.
3. Para los buñuelos mezclamos el huevo con la leche y una pizca de sal hasta obtener una masa espesa pero fluida.
4. Calentamos abundante aceite o manteca en una sartén, dejamos caer la masa en gotitas pequeñas (con un rallador grueso, por ejemplo) y freímos hasta que estén doradas; escurrimos en papel de cocina.
5. Al servir mezclamos la yema, la nata y la mantequilla, las incorporamos a la sopa, sin volver a hervir.
6. Repartimos los buñuelos fritos justo antes de servir, para que queden crujientes.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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