ReceptnaptárCrema de hígado
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Rehogamos la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente.
- Añadimos el hígado rallado o picado, una pizca de pimentón y pimienta, y rehogamos un momento, removiendo.
- Espolvoreamos con la harina, mezclamos y cubrimos con el caldo.
- Cocemos a fuego lento 10-12 minutos.
- Trituramos con la batidora o pasamos por un tamiz hasta obtener un puré fino, salamos y recalentamos.
- Al servir mezclamos la yema con la crema agria, la incorporamos a la sopa y servimos con dados de pan tostado.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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