ReceptnaptárJeera rice (arroz con comino)
El jeera rice (arroz con comino) es la guarnición más popular de los restaurantes indios: arroz basmati suelto y aromático, aromatizado con comino sofrito en ghee. Sencillo, pero con un sabor que no tiene nada que ver con el arroz hervido normal, e ideal con curry, dal o tandoori.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos el arroz varias veces en agua fría hasta que el agua salga casi clara, lo dejamos en remojo 15–20 minutos y lo escurrimos.
- En una olla de fondo grueso derretimos el ghee a fuego medio y sofreímos el comino en grano 20–30 segundos, hasta que desprenda aroma y chisporrotee.
- Añadimos el laurel, el cardamomo y la canela y los sofreímos 15 segundos.
- Añadimos el arroz y lo sofreímos 1–2 minutos removiendo, para que cada grano se impregne de grasa.
- Vertemos el agua, añadimos la sal, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego bajo, bien tapado, 12–15 minutos, sin destapar.
- Retiramos del fuego, dejamos reposar tapado 5 minutos, sueltamos el arroz con un tenedor y servimos con cilantro por encima.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Lava bien el arroz basmati para que quede suelto y sin almidón.
- La proporción de arroz y agua es de 1:1,5–1,75; de la proporción exacta depende la textura.
- No destapes la olla mientras se cocina: el vapor hace el arroz.
- Tras el reposo, remueve con un tenedor, no con cuchara, para que los granos no se rompan.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el jeera rice y el arroz normal?
El jeera rice se sofríe con comino y se aromatiza; el arroz normal solo se cuece en agua.
¿Cómo consigo un arroz suelto?
Lavándolo, dejándolo en remojo y usando la proporción de agua adecuada; no uses demasiada agua.
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