ReceptnaptárSopa de salchichas de Frankfurt con col y patata
El nombre de la sopa de Frankfurt alude a las salchichas, pero el plato en sí es un producto de la cocina de restaurante húngara, y en Alemania no se conoce. La col, las patatas y las salchichas de Frankfurt se encuentran en una sopa ligeramente ácida con nata agria, y la alcaravea le da un sabor característico. Es una sopa que sacia, barata y sencilla, y en los días fríos basta como comida por sí sola.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos la col y las patatas en 1,5 litros de agua con sal y el comino 15-20 minutos.
- Cocemos la harina en el aceite hasta que esté pálida, añadimos la cebolla, retiramos del fuego y añadimos el pimentón.
- Mezclamos el refrito con un poco de agua fría, lo añadimos a la sopa y hervimos 5 minutos.
- Añadimos las salchichas, cocemos 3-4 minutos, sazonamos con vinagre hasta que quede ligeramente ácida e incorporamos la nata agria.
- Se conserva 3 días en un recipiente para sopa; se recalienta tapado en el microondas a potencia media 3-4 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Añade las salchichas solo al final de la cocción, porque con una cocción larga revientan y su sabor pasa a la sopa.
- Añade el vinagre poco a poco mientras pruebas. La sopa está en su punto cuando es ligeramente ácida, pero se sigue notando el sabor de la nata agria.
- Aligera la nata agria con un cucharón de sopa caliente antes de verterla en la olla, para que no se corte. Un poco de eneldo la refresca.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
No lo recomendamos, porque la nata agria y la patata quedan granulosas tras la congelación. En cambio, en la nevera aguanta 3 días.
¿Se puede hacer con chucrut?
Sí, también es una versión conocida. Enjuaga el chucrut y, en ese caso, prescinde del vinagre o reduce la cantidad.
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