ReceptnaptárSopa de chucrut con hueva de pescado
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos la hueva con la raíz de perejil, la zanahoria, la cebolla, la pimienta, el laurel y el vinagre, cubierto con agua, a fuego lento 20 minutos, apenas burbujeando.
- Retiramos la hueva y colamos el caldo de cocción.
- En otra olla cocemos el chucrut con su jugo y agua suficiente para cubrirlo, hasta que esté tierno, 15-20 minutos.
- Con la manteca y la harina hacemos un roux, lo retiramos del fuego, añadimos el pimentón y lo cubrimos enseguida con un cucharón de agua; lo incorporamos al chucrut.
- Añadimos también el caldo colado de la hueva y llevamos a ebullición.
- Incorporamos la hueva a la sopa, calentamos y servimos caliente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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