ReceptnaptárSvinsko s kiselo zele (cerdo búlgaro con chucrut)
El svinsko s kiselo zele es un plato básico de la cocina invernal búlgara, que une la col fermentada en barril con la época de la matanza del cerdo. La paleta de cerdo se ablanda despacio con el chucrut, y el pimentón le da un color profundo y cálido. Es un plato barato y sencillo que aguanta 5 días en un recipiente, así que también es ideal para cocinar con antelación.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Doramos la carne en el aceite, añadimos la cebolla y cocinamos 5 minutos.
- Espolvoreamos con los pimentones, añadimos el tomate triturado y 200 ml de agua y estofamos tapado 25 minutos.
- Añadimos el chucrut, el laurel y los granos de pimienta y vertemos 300 ml de agua.
- Estofamos tapado a fuego bajo (o en el horno a 180 °C) otros 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Servimos con pan; se conserva 5 días en un recipiente; recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si el chucrut está muy ácido, enjuágalo con agua fría antes de escurrirlo.
- Hecho en el horno, en una cazuela de barro, queda aún más jugoso y no se pega. Con ventilador, cocínalo a 160 °C.
- Una cucharada de azúcar o un poco de manzana rallada suaviza el chucrut si te parece demasiado ácido.
Preguntas frecuentes
¿Qué parte del cerdo es la mejor?
La paleta o la aguja: son algo más grasas, así que con la cocción larga quedan melosas y jugosas.
¿Se puede congelar?
Sí, los platos con chucrut soportan bien la congelación, y se conserva 3 meses. Al día siguiente, recalentado, el sabor es aún mejor.
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