ReceptnaptárÑoquis de bizcocho con nueces
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos las 6 yemas con los 60 g de azúcar hasta que espumen.
- Montamos las 6 claras a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la crema de yemas, tamizando también la harina.
- Calentamos la leche en un cazo (sin que hierva con fuerza) y, con dos cucharas, formamos pequeños ñoquis con la masa de bizcocho que dejamos caer en la leche; cocemos 2-3 minutos, hasta que los ñoquis suban a la superficie.
- Retiramos los ñoquis cocidos con espumadera y los dejamos escurrir sobre un colador.
- En una fuente resistente al calor engrasada con mantequilla ponemos una capa de ñoquis, espolvoreamos con la mezcla de nueces y azúcar, y repetimos las capas hasta terminar con los ñoquis.
- Montamos las 5 claras a punto de nieve firme e incorporamos el azúcar glas vainillado.
- Cubrimos de manera uniforme la superficie de la fuente con este merengue.
- Horneamos a fuego suave, a 160 °C, unos 15-20 minutos, hasta que la cobertura tome un color dorado claro.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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